Soms laat YouTube je iets totaal anders zien dan je gewend bent. Waar ik normaal kookinspiratie opdoe uit sfeervol gemonteerde foodvideo’s, kwam ik onlangs terecht bij de video’s van Jop van der Bijl. Zijn stijl is droog, minimalistisch zelfs, maar hij maakt verrassend lekkere gerechten. En belangrijker: hij laat het er simpel uitzien. Dat prikkelde me.
Hoewel ik meestal vegetarisch kook (full disclosure: ik ben flexitariër en eet af en toe vlees), wilde ik een aantal van zijn recepten proberen in een plantaardigere variant. Zijn flatbreadrecept leek me een mooie start. Zelf flatbreads maken stond namelijk al even op mijn lijstje — naast pita’s, naan, en tortilla’s. Maar ja, brood bakken… dat is een vak apart.
Toch zag dit er haalbaar uit. Dus ik ging aan de slag. En met succes!
Het basisrecept
Ingrediënten:
- 225 gram bloem
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel zout
- 20 gram snelle gist
- 1 eetlepel olie
- 100 ml water
Bereiding:
- Meng alles in een kom en kneed tot een soepel deeg. Laat dit 15 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 4 à 6 bolletjes en rol ze uit tot ovale platte broodjes.
- Bak de broodjes in een droge koekenpan tot ze gaar zijn en vouw ze dan dubbel.
Tijd voor het beleg
Flatbreads zijn natuurlijk pas echt lekker met goed beleg. Mijn versie was vegetarisch:
pesto van zongedroogde tomaten, seitan char siu (een vleesvervanger in Chinese BBQ-stijl), mozzarella, tomaat, rode ui en paprika. Na het vullen gingen de broodjes nog even op de contactgrill zodat de kaas heerlijk kon smelten.
Eindoordeel
Het resultaat was fantastisch — luchtig, smeuïg en rijk van smaak. Het enige minpunt? Dit recept leverde 4 flatbreads op, terwijl we er thuis met gemak 6 op hadden gekund. Volgende keer maak ik het recept dubbel. Dat zegt genoeg, toch?
