Soms kom je een recept tegen waarvan je meteen denkt: dit ga ik proberen. Zo stuitte ik laatst op een YouTube-video van Chef Jack Ovens, die een gerecht maakte met kip in een zongedroogde tomatensaus. Omdat ik zelf minder vaak vlees eet, heb ik de kip vervangen door tofu. En dat bleek een schot in de roos: vol smaak, romig en perfect met pasta.
Recept: Tofu in zongedroogde tomaten-roomsaus
Ingrediënten (2–3 personen):
- 1 el (20 ml) olie uit de pot zongedroogde tomaten
- 500 g stevige tofu, in blokjes gesneden
- 1 bruine ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
- 125 ml droge witte wijn (of extra bouillon zonder alcohol)
- 125 ml groente- of kippenbouillon
- 80 g zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 1 el (20 g) Dijonmosterd
- 25 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 150 ml slagroom (35% vet)
- 1 cup (15 g) verse basilicumblaadjes, grof gescheurd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Bak de tofublokjes in een hapjespan in de tomatenolie tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, voeg daarna de knoflook en de zongedroogde tomaten toe.
- Blus af met de wijn en voeg de bouillon en de mosterd toe. Laat dit kort sudderen.
- Roer de Parmezaan en de room erdoor en laat het geheel indikken.
- Voeg de tofu terug in de pan en laat nog een paar minuten zachtjes sudderen.
- Garneer met basilicum en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Serveer dit gerecht met pasta in plaats van rijst. De saus hecht zich veel beter aan de pasta, waardoor elke hap nog romiger en voller smaakt.
Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders wilt eten. Comfort food met een Italiaanse knipoog, en dankzij de tofu een verrassend vegetarisch alternatief.
