Deze Tropical BBQ Jackfruit Tacos brengen de zon naar je bord! De combinatie van rokerige barbecuesaus, sappige ananas en kruidige jackfruit maakt dit de perfecte vleesloze optie voor Taco Tuesday – fris, pittig en onweerstaanbaar tropisch.
Ingrediënten (voor 8–10 tacos)
Voor de BBQ-jackfruit
- 2 blikken (ca. 560 g per stuk) jonge groene jackfruit in pekel of water, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml barbecuesaus (let op: vegan)
- 60 ml ananassap of water
- 1 tl gerookte paprika
- ½ tl komijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de ananassalsa
- 1 kopje (165 g) verse ananas, fijngehakt
- ¼ kopje rode ui, gehakt
- ¼ kopje verse koriander, gehakt
- 1 jalapeño, fijngesneden (optioneel)
- Sap van ½ limoen
Voor het serveren
- 8–10 kleine maïs- of tarwe-tortilla’s, verwarmd
- Optioneel: plakjes avocado, geraspte sla, vegan zure room
Benodigdheden
Koekenpan of hapjespan · Kom · Lepel · Vork
Bereidingswijze
Stap 1: Jackfruit voorbereiden
Spoel en laat de jackfruit uitlekken. Snijd de harde kernstukjes weg.
Gebruik twee vorken of je handen om de stukjes uit elkaar te trekken, zodat ze op pulled pork lijken.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Fruit de ui 5 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurend.
Stap 3: Jackfruit bakken
Voeg de gescheurde jackfruit toe en bak 5–7 minuten, af en toe roerend, tot het licht begint te kleuren en iets droger wordt.
Stap 4: De saus toevoegen
Roer de BBQ-saus, ananassap, gerookte paprika, komijn, zout en peper erdoor.
Zorg dat alles goed bedekt is met saus.
Stap 5: Laten sudderen
Zet het vuur laag, dek af en laat 15–20 minuten zachtjes sudderen.
Roer af en toe door en trek eventueel nog wat jackfruit uit elkaar in de pan voor een mooi draadjesvlees-effect.
Stap 6: Ananassalsa maken
Terwijl de jackfruit suddert, meng je in een kom de ananas, rode ui, koriander, jalapeño en limoensap.
Breng op smaak met een snufje zout en zet even in de koelkast.
Stap 7: Tacos samenstellen
Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan of oven.
Schep een royale portie BBQ-jackfruit in elke tortilla en beleg met de verse ananassalsa.
Voeg optioneel avocado, sla of vegan zure room toe voor extra romigheid.
Stap 8: Serveren
Serveer de tacos direct – warm, sappig en boordevol tropische smaak. Perfect met een koude cerveza of een glas kokoswater!
Tips
- Liever wat pit? Voeg extra chilivlokken of sriracha toe aan de saus.
- Maak er een complete maaltijd van met kokosrijst of maïskolfjes erbij.
- Restjes jackfruit smaken heerlijk op een broodje of in een salade.
