Ethiopische gerechten zijn een feest van exotische kruiden en langzaam gegaarde smaken. Een van de meest geliefde traditionele recepten is Misir Wot, een rijke rode linzenstoof die zowel pittig als troostrijk is. Geserveerd met een royale schep Ayib, een romige huisgemaakte kaas, is dit gerecht perfect voor een authentieke Ethiopische eetervaring.
Ingrediënten
Voor de Misir Wot (Rode Linzenstoof):
- 360 g rode linzen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels vers geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gerookte hete paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel garam masala
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Zout en peper naar smaak
- 1,5 liter water
Voor de Ayib (Ethiopische Kaas):
- 339 g cottage cheese (kleine wrongel)
- Rasp van 1 citroen
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1/4 theelepel zout
Bereidingswijze
Voor de Misir Wot:
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de fijngesneden ui toe en bak 3-5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de gember en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
- Roer de kruiden en tomatenpuree erdoor samen met 2 theelepels zout. Meng goed.
- Voeg de rode linzen en het water toe. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten sudderen.
- Verwijder het deksel en roer de linzen door. Laat zonder deksel nog 10-15 minuten koken tot de stoofpot dik en romig is. Haal van het vuur en laat afgedekt staan tot het serveren.
Voor de Ayib:
- Spoel de cottage cheese af met koud water en laat goed uitlekken.
- Doe de uitgelekte wrongel in een kom en dep droog met keukenpapier tot het meeste vocht is verwijderd.
- Meng de yoghurt, citroenrasp en zout erdoor. Zet in de koelkast tot gebruik.
Serveeradvies
Schep de warme Misir Wot in een kom en voeg een royale lepel Ayib toe. Serveer met injera (Ethiopisch platbrood) of rijst voor een heerlijke, authentieke maaltijd.
Tip: Als je Berbere kruidenmix hebt, kun je deze gebruiken in plaats van de paprika, kurkuma en garam masala. Gebruik 3,5 eetlepels Berbere-pasta of 5 theelepels Berbere-kruidenmix voor een nog intensere smaak.
Geniet van deze smaakvolle reis naar de Ethiopische keuken! Laat ons weten hoe jouw Misir Wot is gelukt.
