Op zoek naar een snelle, kruidige en plantaardige maaltijd? Deze romige kikkererwtencurry is een eenpansgerecht dat je in minder dan 30 minuten op tafel zet. Geïnspireerd door zowel Noord-Indiase chana masala als Zuid-Indiase kokoscurries, combineert dit gerecht malse kikkererwten met een rijke tomaten-kokossaus, op smaak gebracht met geurige specerijen.
Het resultaat: een verwarmende curry die perfect samengaat met rijst, naan of paratha – en zo lekker is dat je hem waarschijnlijk vaker gaat maken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 2,5 cm verse gember, geraspt
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkumapoeder
- ¼ theelepel chilivlokken
- 720 gram kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 500 gram groentebouillon (meer als je een dunnere curry wilt)
- 400 gram gepureerde tomaten (blik)
- 400 gram kokosmelk (of 240 ml room als alternatief)
- 100 gram verse spinazie (optioneel)
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel garam masala
- 2 theelepels suiker (optioneel, om het gerecht in balans te brengen)
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze 4 minuten tot hij glazig is, roer regelmatig.
- Voeg de knoflook, gember, kerriepoeder, koriander, komijn, kurkuma en chilivlokken toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee. Voeg indien nodig een paar eetlepels bouillon toe als het droog wordt.
- Voeg de kikkererwten toe en roer ze goed door de kruidenmix.
- Voeg nu de bouillon, gepureerde tomaten en kokosmelk toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat dit mengsel ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, tot de saus de gewenste dikte heeft. Roer af en toe.
- Voeg de spinazie toe en laat nog 2 minuten meekoken tot deze geslonken is.
- Roer tot slot de garam masala erdoorheen en proef of er nog zout of eventueel wat suiker nodig is om de smaken mooi in balans te brengen.
Serveer met:
- Basmatirijst, naan of paratha
- Een kneepje citroen- of limoensap
- Verse koriander of bosui
- Een lepel Griekse yoghurt of raita voor een frisse toets
Deze kikkererwtencurry is hét bewijs dat een voedzame, kruidige maaltijd niet ingewikkeld of tijdrovend hoeft te zijn. Alles gebeurt in één pan en met veel ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Perfect voor een doordeweekse avond, meal prep of om restjes in te vriezen. En ja, ik weet, de foto’s zien er niet appetijtelijk uit maar het gerecht zelf is om de vingers bij af te likken.
