Comfortfood met een Mediterrane twist: deze ovengebakken boterbonen in kruidige tomatensaus met feta zijn eenvoudig, voedzaam en boordevol smaak.
Boterbonen – groot, romig en zacht – zijn perfect voor gerechten waarbij eenvoud en smaak samenkomen. In dit recept combineren we ze met een warme tomatensaus, een hint kaneel en oregano, en serveren we het geheel met feta en knapperige zuurdesemtoast. Een vegetarisch gerecht dat doet denken aan de Griekse gigantes plaki, maar dan nét iets makkelijker.
🥣 Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 2 blikken van 400 g tomatenblokjes
- ½ tl gemalen kaneel
- Snufje gedroogde oregano
- 660 g grote boterbonen (uit pot of blik), afgespoeld en uitgelekt
- 250 ml kokend water
- 125 g feta, verkruimeld (voor serveren)
- 2 el platte peterselie, gehakt
- 4 sneetjes zuurdesembrood, geroosterd
👩🍳 Bereidingswijze
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
- Saus maken: Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan of ondiepe stoofpan. Fruit de ui en knoflook met een snufje zout gedurende 10 minuten op laag vuur, tot ze zacht zijn.
- Tomatenbasis: Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de tomatenblokjes, kaneel, oregano, boterbonen, 250 ml heet water en peper en zout toe. Breng aan de kook.
- Oven in: Zet de pan in de oven en bak 25–30 minuten, tot de saus dik en bubbelend is.
- Serveren: Bestrooi met verkruimelde feta en verse peterselie. Serveer met geroosterde zuurdesem voor een stevige bite.
💡 Serveer- en variatietips
- Geen boterbonen? Gebruik cannellinibonen of kikkererwten als alternatief.
- Vegan versie: Laat de feta weg of vervang door vegan feta.
- Extra groenten: Voeg spinazie of courgette toe vóór het bakken voor een groene twist.
- Pittig? Voeg wat chilivlokken toe aan de saus voor een extra kick.
🧊 Bewaartips
- Koelkast: Bewaar afgedekt tot 3 dagen, goed opwarmen voor serveren.
- Meal prep tip: Maak de basis vooraf en voeg pas op het laatste moment feta en brood toe.
- Invriezen: De bonensaus is perfect in te vriezen – zonder feta.