Deze romige en rijke tofu in Marry Me-saus is een onweerstaanbare vegan twist op het virale kipgerecht. Vol smaak, volledig plantaardig en absoluut ‘huwelijkswaardig’.
Als je actief bent op sociale media, ben je vast al eens het recept voor Marry Me Chicken tegengekomen – kip in een romige saus met zongedroogde tomaat, kruiden en kaas. In deze plantaardige variant vervangen we de kip door gegrilde tofu, en gebruiken we vegan alternatieven voor room en Parmezaanse kaas. Het resultaat? Een gerecht dat zelfs niet-vegans zal doen smelten.
🌱 Waarom Super Firm Tofu?
Voor de beste textuur raden we super firm tofu aan – de vacuüm verpakte soort die je niet hoeft te persen. Deze tofu heeft een stevige bite en neemt perfect de marinade en saus op. Als je alleen extra stevige tofu kunt vinden, pers deze dan minimaal 30 minuten.
🧄 Ingrediënten (voor 3–4 personen)
Tofu + Marinade:
- 900 g super firm tofu (of 3 blokken à 300 g)
- ¼ cup sojasaus
- ¼ cup edelgistvlokken
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 2 el hete saus
- ¼ cup vegan mayo (of neutrale olie)
- 2 el water
- 2 tl azijn of citroensap
Voor het bakken (optioneel):
- ¼ cup bloem
- Zout & peper naar smaak
Marry Me-saus:
- 2 el vegan boter of olijfolie
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 tl chilivlokken of Calabrische pepers
- 500 ml vegan kippenbouillon of groentebouillon
- 120–180 ml cashewroom (zie hieronder)
- 2–3 tl Dijonmosterd
- ½ cup vegan Parmezaanse kaas of 2 el edelgistvlokken
- ⅓ cup zongedroogde tomaten
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum of peterselie (garnering)
Cashewroom:
- ½ cup ongezouten cashewnoten
- 1 cup ongezoete plantaardige melk
- Snufje zout
👩🍳 Bereidingswijze
Cashewroom:
Laat de cashews 10 minuten weken in kokend water. Giet af en blend met plantaardige melk en zout tot een gladde room.
Tofu voorbereiden:
- Snijd elke tofu-blok in drie filets. Optioneel: snijd de randen schuin af voor een ‘kipfilet’-look.
- Snijd lichte inkepingen aan beide zijden (één richting, geen kruispatroon).
- Marineer minstens 30 minuten, liever langer.
Grillen of bakken:
- Grill de tofu 5 minuten per kant in een pan met wat olie. Smeer tussendoor extra marinade over de filets.
- Optioneel: na het grillen, licht bebloemen en kort bakken in olie voor een krokant randje.
Saus maken:
- Verhit vegan boter in dezelfde pan. Voeg knoflook, kruiden en chili toe. Bak kort aan.
- Voeg bouillon, cashewroom, mosterd, zongedroogde tomaten en vegan kaas toe.
- Laat zachtjes pruttelen tot de saus dik is. Voeg meer room of bouillon toe voor gewenste dikte.
- Leg de tofu terug in de pan en laat nog 2–3 minuten meekoken.
🍽️ Serveertips
- Heerlijk met pasta, rijst, aardappelpuree of knapperig brood.
- Serveer met gestoomde broccoli of een frisse salade voor balans.
- Restjes? De saus smaakt de volgende dag nóg beter!
🧊 Bewaartips
- Koelkast: Tot 3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje.
- Invriezen: De saus en tofu zijn apart goed in te vriezen.
- Meal prep tip: Maak een dubbele portie saus en vries in voor snelle doordeweekse maaltijden.
