Orange tofu is een plantaardige twist op de klassieke Chinese-Amerikaanse take-out favoriet: orange chicken. Dankzij de kleverige, zoetzure sinaasappelsaus en de knapperige tofu is dit gerecht een smaakbom waar je geen genoeg van krijgt. Je maakt het in minder dan 30 minuten, met simpele ingrediënten en zonder gedoe.
Serveer deze tofu met gestoomde rijst en verse lente-ui voor een voedzame, eiwitrijke maaltijd waar zelfs vleesliefhebbers van zullen genieten.
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
Voor de tofu (oven of pan)
Optie 1 – Ovengebakken tofu (chewier)
- 500 gram stevige of extra stevige tofu
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel maïzena
Optie 2 – Tofu uit de pan (sneller)
- 500 gram stevige of extra stevige tofu
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
Voor de sinaasappelsaus
- 180 gram sinaasappelsap (vers of uit pak)
- 1 theelepel sinaasappelrasp
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 25 gram suiker
- 2 eetlepels sojasaus
- 15 gram rijstazijn of appelciderazijn
- 1 eetlepel maïzena
- 60 gram water
Overig
- 1 rode paprika, in reepjes
- 550 gram gekookte rijst
- 3 eetlepels lente-ui (alleen het groen), fijngehakt
Bereidingswijze
Tofu bereiden
Ovenmethode (chewier):
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Dep de tofu droog en snijd in blokjes.
- Meng de blokjes met olijfolie, sojasaus en maïzena in een kom.
- Verdeel ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak 15 minuten, draai om en bak nog 5–10 minuten tot ze knapperig zijn.
Panmethode (sneller):
- Dep de tofu droog en snijd in blokjes.
- Verhit de olie in een antiaanbakpan.
- Voeg tofu toe, kruid met zout en peper.
- Bak op middelhoog vuur ca. 12 minuten, draai om de 3 minuten.
- Haal uit de pan en leg op keukenpapier.
Sinaasappelsaus maken
- Voeg in een grote koekenpan de sinaasappelsap, sinaasappelrasp, gember, knoflook, suiker, sojasaus en azijn toe.
- Laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng intussen de maïzena met het water tot een glad papje.
- Voeg dit toe aan de saus en blijf roeren tot de saus dikker wordt (ongeveer 1 minuut).
- Voeg de tofu en de paprikareepjes toe en verwarm nog 2 minuten tot alles goed bedekt is met saus.
Serveren
Serveer de orange tofu in kommen met gekookte rijst, een snufje lente-ui, eventueel wat sesamzaadjes of fijngehakte bieslook. Voor extra pit kun je een paar druppels sriracha toevoegen.
Dit gerecht is ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd en heeft die heerlijke balans tussen zoet, zuur en hartig. Perfect voor liefhebbers van Aziatische smaken die plantaardig willen eten zonder in te leveren op smaak.
