Romige Tomaten Lima Bonen

Romige Tomaten Lima Bonen | Vol Goede Voeding & Eenvoudig te Maken

Deze Romige Tomaten Lima Bonen laten zien hoe simpel en heerlijk eten kan zijn. Boordevol geweldige smaken, gemaakt met eenvoudige voorraadkast-ingredienten, en klaar in ongeveer 30 minuten. Serveer ze als bijgerecht naast gegrilde vis of zelfs als hoofdgerecht. Hoe je het ook serveert, dit gerecht zit vol met goedheid.

Romige Tomaten Lima Bonen

Voor dit recept gebruikte ik lima bonen uit een pot, wat hetzelfde is als de ingeblikte variant. Je kunt ook gedroogde lima bonen gebruiken als je dat liever hebt. Week ze dan een nacht in ruim water en kook ze de volgende dag 1 tot 2 uur tot ze zacht zijn.

De romige tomatensaus

De smaak van dit gerecht komt van de romige tomatensaus, gemaakt met knoflook, uien, tomaten, en kruiden. Ik gebruikte een staafmixer om de saus te maken, maar je kunt ook een keukenmachine, blender of zelfs een Nutribullet gebruiken.

Tips & Tricks

• Je kunt deze lima bonen warm of op kamertemperatuur serveren.
• Ze blijven 3 tot 4 dagen goed in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer.
• Voeg wat bouillon toe bij het opwarmen om die romige textuur terug te krijgen.

Ingrediënten voor 4 Personen

• 3 el extra vierge olijfolie (45 ml)
• 1 middelgrote ui, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 1 tl gedroogde oregano (1 gram)
• ½ tl zoete gerookte Spaanse paprika (1,25 gram)
• 4 tomaten, in kleine stukjes gesneden
• 1 pot lima bonen (700 gram), uitgelekt en afgespoeld
• Een handvol verse spinazie, grof gehakt
• 2 tl citroensap (10 ml)
• Zeezout en zwarte peper naar smaak
• 2 el geraspte manchego kaas (optioneel, 15 gram)

Bereidingswijze

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
2. Hak ondertussen de ui en knoflook grof. Voeg ze toe aan de hete pan en roer regelmatig.
3. Snijd de tomaten in kleine stukjes terwijl de ui en knoflook sautéren.
4. Na ongeveer 5 minuten, wanneer de uien glazig zijn, voeg je de tomaten toe, samen met de oregano, paprika, en een snufje zeezout en zwarte peper. Meng alles goed en laat sautéren.
5. Na 8 minuten, wanneer de tomaten zacht zijn en licht gebakken, haal je de pan van het vuur en laat je het 5 minuten afkoelen.
6. Gebruik een staafmixer om de inhoud van de pan tot een romige saus te blenden. Dit kan ook met een blender of keukenmachine.
7. Verhit dezelfde pan opnieuw op middelhoog vuur, voeg de romige tomatensaus toe samen met de uitgelekte lima bonen. Breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper. Laat 10 minuten sudderen.
8. Voeg het citroensap en de spinazie toe. Roer voorzichtig tot de spinazie licht geslonken is. Haal de pan van het vuur.
9. Serveer in een grote schaal, bestrooi met geraspte manchego kaas (optioneel), en geniet ervan!

Serveer Suggesties

Deze Romige Tomaten Lima Bonen zijn heerlijk als bijgerecht of hoofdgerecht. Combineer het met vers brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.