Soms ontstaan de lekkerste gerechten niet door een zorgvuldig plan, maar juist door een foutje.
Een paar maanden geleden wilde ik bladerdeeg bestellen. Simpel genoeg zou je denken. Alleen bleek bij aankomst dat ik geen bladerdeeg had besteld, maar phyllodeeg. Een vergissing die ik pas ontdekte toen het al in de vriezer lag.
Daar bleef het vervolgens maanden liggen.
Iedere keer als ik de vriezer opende, keek dat pak phyllodeeg me verwijtend aan. Weggooien vond ik zonde, maar ik wist ook niet direct wat ik ermee wilde maken.
Totdat ik op een avond besloot dat het genoeg was geweest. Dat deeg moest eindelijk een bestemming krijgen.
En wat bleek? Soms leiden vergissingen tot verrassend goede resultaten.
Waarom phyllodeeg eigenlijk best geweldig is
Bladerdeeg krijgt vaak alle aandacht, maar phyllodeeg heeft zijn eigen charme.
Het is flinterdun, wordt heerlijk krokant in de oven en geeft gerechten een elegante uitstraling. Vooral in combinatie met zachte kaas werkt het fantastisch.
Voor dit recept gebruikte ik een hele brie, frambozenjam en een flinke hoeveelheid gesmolten boter. Meer heb je eigenlijk niet nodig om iets op tafel te zetten dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een Franse bistro komt.
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je nodig:
- 10 vellen phyllodeeg, ontdooid
- 1 hele brie
- 3 tot 4 eetlepels frambozenjam *optioneel*
- 75 gram boter, gesmolten
Optioneel
- Handje walnoten of pecannoten
- Scheutje honing
- Verse tijm
Bereidingswijze
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bouw het deegpakket
Leg een vel phyllodeeg horizontaal neer op een schoon werkblad.
Bestrijk het licht met gesmolten boter.
Leg een tweede vel erbovenop en bestrijk opnieuw met boter.
Herhaal dit totdat je vier lagen hebt opgebouwd.
Leg vervolgens de overige vellen kruislings over de eerste lagen. Bestrijk ook deze steeds met een dun laagje boter.
Voeg de brie toe
Plaats de brie in het midden van het deeg.
Schep de frambozenjam bovenop de kaas indien je de jam wilt gebruiken. Ik koos er voor omdat niet te doen.
Wil je het nog feestelijker maken? Voeg dan wat grofgehakte walnoten of pecannoten toe.
Inpakken
Vouw alle hoeken van het phyllodeeg voorzichtig over de brie heen.
Druk niet te stevig aan. Juist de losse laagjes zorgen straks voor die heerlijke krokante structuur.
Bestrijk de buitenkant nogmaals royaal met gesmolten boter.
Bakken
Plaats het pakket op de bakplaat.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten totdat het deeg goudbruin en knapperig is.
De geur die ondertussen uit de oven komt, is bijna reden genoeg om dit recept te maken.
Serveren
Laat de gebakken brie enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Serveer met crackers, stokbrood of stukjes geroosterd brood.
Wanneer je het deeg opensnijdt, loopt de warme brie langzaam naar buiten en mengt zich met de zoete frambozenjam. Het krokante phyllodeeg zorgt voor precies genoeg contrast.
Een klein beetje honing eroverheen maakt het geheel nóg beter.
Soms zijn fouten best lekker
Het grappige is dat ik dit gerecht waarschijnlijk nooit had gemaakt als ik per ongeluk niet het verkeerde deeg had besteld.
Dat vergeten pak phyllodeeg veranderde uiteindelijk in een van de lekkerste borrelhapjes die ik de afgelopen tijd heb gemaakt.
Dus mocht er bij jou ook iets al maanden achter in de vriezer liggen waar je eigenlijk geen plannen voor hebt, geef het dan nog een kans.
Je weet nooit welke nieuwe favoriet eruit kan ontstaan.
