Ben je klaar om je smaakpapillen te verwennen met een kruidige en hartige twist op de klassieke veggie burger? Deze Bombay aardappelburgers combineren je favoriete currysmaken in een heerlijk knapperige burger. Zachte Yukon Gold-aardappelpasteitjes worden op smaak gebracht met koriander, kurkuma, gember, limoen en knoflook voordat ze worden gedoopt in een pittig komijnbeslag. Terwijl de burgers goudbruin bakken, bereid je snel een frisse en pittige korianderchutney als perfecte vervanger voor standaard burgersauzen. Plaats elke aardappelburger op een volkoren broodje, voeg chutney en eventueel wat sriracha toe als je van extra pit houdt en geniet! Maak je geen zorgen als de burgers een beetje blijven plakken aan de bakplaat – ze worden gesmasht geserveerd, dus ze hoeven er niet perfect uit te zien.
Ingrediënten
Voor de aardappelburgers:
- 1,4 kg Yukon Gold-aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden
- ¼ kopje fijngesneden koriander
- 2 eetlepels limoensap
- 8 tot 10 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels geraspte verse gember
- 1¼ theelepel gemalen kurkuma
- ¾ theelepel zeezout
- 1½ kopje kikkererwtenmeel
- ¾ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel cayennepeper
- ¼ theelepel baking soda
- 300 ml ongezoete, ongearomatiseerde plantaardige melk
Voor de korianderchutney:
- ½ jalapeño, zonder zaadjes (houd wat zaadjes voor extra pit)
- 2 koppen verse korianderblaadjes (stevig aangedrukt)
- 2 eetlepels citroensap
- Zeezout naar smaak
Overige:
- 8 volkoren hamburgerbroodjes, geroosterd
- Sriracha saus (optioneel)
Instructies
- Kook de aardappelen: Plaats de aardappelstukken in een stoommandje in een grote pan. Voeg water toe tot net onder het mandje. Breng aan de kook en stoom ze afgedekt 20 minuten tot ze zeer zacht zijn. Doe ze in een grote kom en laat afkoelen.
- Voorbereiden van de oven: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat.
- Maak de aardappelburgers: Prak de aardappelen grof en meet 5 koppen puree af. Voeg de fijngesneden koriander, limoensap, knoflook, gember, ½ theelepel kurkuma en ½ theelepel zout toe. Meng goed en vorm het mengsel in acht ballen (ongeveer ½ kopje per bal).
- Maak het beslag: Klop in een kom de resterende ¾ theelepel kurkuma, ¼ theelepel zout, komijn, cayennepeper en baking soda door elkaar. Voeg de plantaardige melk toe en klop tot een glad beslag.
- Bak de burgers: Rol de aardappelballen door het beslag en plaats ze op de voorbereide bakplaat. Bak 20 tot 30 minuten of tot ze goed verhit en licht krokant zijn.
- Bereid de korianderchutney: Meng in een blender de korianderblaadjes, jalapeño en citroensap tot een grove saus. Breng op smaak met zeezout.
- Serveer: Bestrijk de onderste helften van de broodjes met korianderchutney. Plaats de aardappelburgers erbovenop en voeg optioneel sriracha toe voor extra pit. Dek af met de bovenste helft van het broodje en druk lichtjes aan om de burger te pletten.
Eet smakelijk! Deze Bombay aardappelburgers zijn een explosie van smaak en perfect voor een heerlijke en voedzame maaltijd. Maar ga ik ze vaker maken? Niet op deze manier. Wellicht gefrituurd of in een pan gebakken voor een extra krokante korst, en dan als snack in plaats van een burger.