Spanje staat bekend om zijn heerlijke stoofgerechten en deze Spaanse kikkererwtenstoof is geen uitzondering. Dit is een van de meest klassieke en traditionele gerechten uit de Spaanse keuken. Boordevol authentieke smaken, eenvoudig te maken en binnen 40 minuten op tafel.
Ingrediënten:
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1/2 ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 groene paprika, in blokjes
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1 aardappel, in stukjes van 1,5 cm
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 1 tl zoete gerookte Spaanse paprika
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 710 ml koud water
- 1/4 tl saffraandraadjes
- Zeezout & zwarte peper naar smaak
- Handjevol vers gehakte peterselie
Bereidingswijze:
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en spoel af onder koud water. Snijd de aardappel in blokjes van 1,5 cm. Snijd de paprika’s in grove stukken, snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn.
- Verhit een kookpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Na 1 tot 2 minuten voeg je de ui en knoflook toe. Bak dit 2 tot 3 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de groene en rode paprika toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de aardappelblokjes, kikkererwten, gerookte paprika, tijm, zeezout en zwarte peper toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Voeg het koude water en de saffraandraadjes toe, roer goed door en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en plaats een deksel op de pan.
- Laat het geheel 20 tot 25 minuten sudderen. Controleer of de aardappels gaar zijn door er met een tandenstoker in te prikken. Als deze er makkelijk in gaat, zijn de aardappels klaar.
- Haal de pan van het vuur en schep de stoof in diepe borden. Bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer direct. Smakelijk eten!
Ik zag dit recept op YouTube, Spain on a Fork, en dacht dat het er lekker uit zag. Maar om eerlijk te zijn was het wat te flauw voor me, wellicht omdat ik nu de Aziatische pittigheid gewend ben. Volgende keer gaat er toch echt een pepertje door.