Aardappelen, als je bent opgegroeid in Nederland, en ik neem aan dat het in veel andere landen rond Nederland hetzelfde is, dan zijn aardappelen niets bijzonders. Cindy vind aardappelen echt bijzonder, en bijzonder lekker. Dus probeer ik regelmatig een nieuw aardappel recept uit en dit keer een vegan Dauphinoise Swirl.
Nu geef ik toe, qua opdienen ben ik niet de grootste ster, dus mijn swirl is niet gelukt, maar het maakte het gerecht niet minder lekker. Samen met een salade was het een heerlijke maaltijd die zowel Cindy als Ashraf en mij voldaan achter liet.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 100 g cashewnoten
- 1,2 kg grote aardappelen
- 3 teentjes knoflook
- 25 g edelgistvlokken
- 3 takjes verse rozemarijn
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Doe de cashewnoten in een kom en overgiet ze met heet water uit de waterkoker. Laat ze minstens 20 minuten weken.
- Snijd indien nodig de aardappelen doormidden zodat ze ongeveer 5 cm breed zijn en voeg ze toe aan een pan met koud water op hoog vuur. Zet een deksel op de pan en breng het water aan de kook. Laat de aardappelen vervolgens 25 minuten zachtjes koken tot ze beetgaar zijn. Zorg ervoor dat ze niet te zacht worden, zodat je ze later kunt snijden.
- Giet de cashewnoten af en voeg ze toe aan een blender. Pel de knoflook en voeg deze toe aan de blender samen met de edelgistvlokken, een royale snuf zout en peper en 500 ml water. Blend tot een gladde saus en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 200ºC (hetelucht).
- Giet de aardappelen af en snijd ze zo dun mogelijk (ongeveer 1-2 mm dik).
- Leg ⅓ van de aardappelschijfjes in een spiraalvorm op de bodem van een ronde ovenschaal. Giet hier ⅓ van de saus overheen en bestrooi met de blaadjes van 1 takje rozemarijn. Herhaal deze stap voor nog 2 lagen, waarbij je telkens de aardappelen in een spiraalvorm legt en afwisselt met saus en rozemarijn.
- Bak de dauphinoise swirl 20 minuten in de oven.
- Haal de schaal uit de oven en controleer of de aardappelen volledig gaar zijn. Indien nodig, bak nog 5-10 minuten langer. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
Et voilà!