Ben je op zoek naar een heerlijk zomers recept om optimaal te genieten van de okra-oogst? Probeer dan deze Bhindi Masala! In Nederland wordt okra niet veel gebruikt, maar in Azië is het een geliefd ingrediënt dat we regelmatig eten.
Je hebt deze klassieker misschien al eens op een restaurantmenu gezien, maar wist je dat je deze smaakvolle curry thuis kunt maken voor een fractie van de prijs? De specerijen en smaken in de saus zijn perfect in balans, en je kunt de pittigheid eenvoudig aanpassen naar je eigen smaak.
Wat is Bhindi Masala?
Bhindi Masala is een veganistisch gerecht dat eenvoudig te bereiden is, boordevol smaak zit en zowel met verse als bevroren okra gemaakt kan worden. De combinatie van kruiden en specerijen geeft het een authentiek Indiaas tintje, perfect om te serveren met rijst of naan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 680 g okra
- 2 el tomatenpuree
- 1 ui, fijngesneden
- 1 cm verse gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 el maïsolie (of plantaardige olie naar keuze)
- 0,5 tl Kashmiri rode chilipoeder (of naar smaak)
- 0,25 tl kurkumapoeder
- 0,5 tl garam masala
- 1 tl fenegriekblaadjes (Kasuri methi)
- 56 g vegan yoghurt of kokosyoghurt
- 0,5 tl komijnpoeder
- 0,5 tl korianderpoeder
- 350 ml water
- Zout naar smaak
- 2 tl verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
- Was de okra en droog deze goed af met een keukenpapier. Snijd de uiteinden eraf en snijd de okra in stukjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de okra toe en bak deze ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan een beetje olie toe en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht en glazig zijn.
- Roer de tomatenpuree en de specerijen erdoor (chilipoeder, kurkuma, garam masala, komijn en korianderpoeder). Bak dit 30 seconden mee zodat de smaken goed vrijkomen.
- Voeg het water en zout toe en breng aan de kook.
- Doe de gebakken okra terug in de pan en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen op een middelhoog vuur.
- Roer de vegan yoghurt of kokosyoghurt erdoor en laat nog een minuut op laag vuur koken.
- Voeg de fenegriekblaadjes en verse koriander toe en serveer de Bhindi Masala warm met rijst of naan.
Tips voor de perfecte Bhindi Masala
- Als je niet van rode chilipoeder houdt, kun je deze vervangen door fijngesneden groene pepers.
- Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en later worden opgewarmd.
- Wil je een dunnere saus? Voeg dan wat extra water toe tijdens het sudderen.
- Gebruik altijd verse, kleine en zachte okra. Vermijd okra die taai of vergeeld is.
- Roer de okra niet te vaak door om te voorkomen dat deze slijmerig wordt.
- Gebruik bevroren okra? Laat deze dan eerst ontdooien en dep goed droog voordat je het gebruikt.
Dit gerecht is een heerlijke en eenvoudige manier om okra op een smaakvolle manier te bereiden. Eet smakelijk! 🍛
