Kikkererwtencurry is een heerlijk, voedzaam en kruidig gerecht dat perfect past bij rijst, naan of chapati. Deze klassieke Indiase curry zit boordevol specerijen en smaken en is eenvoudig thuis te maken. Of je nu gedroogde of ingeblikte kikkererwten gebruikt, deze curry wordt altijd een succes!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 200 g gedroogde kikkererwten (of 1 blik van 400 g, inclusief vocht)
- 2 flinke uien, grof gehakt
- 1 el knoflook, fijngehakt
- 1/2 el gember, fijngehakt
- 3 el pindaolie (of een andere plantaardige olie)
- 1/4 tl kurkuma
- 1 el gemalen komijn
- 2 el gemalen koriander
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 snuf saffraan
- 1 laurierblad
- 8 gekneusde kardemomzaden
- 5 hele kruidnagels
- 1/2 tl (bij voorkeur Madras) currypoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 tomaat, grof gehakt
- Verse koriander, fijngehakt
Voorbereiding
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat deze dan minstens 12 uur weken in ruim water. Dit zorgt ervoor dat ze sneller en gelijkmatig gaar worden.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte ui, knoflook en gember toe en bak dit ongeveer 10 minuten op laag vuur. Blijf regelmatig roeren zodat de ui zacht en goudbruin wordt. Dit is een cruciale stap: de ui verliest hierdoor zijn bittere smaak en krijgt een heerlijke, zoete smaak.
- Voeg de kurkuma, komijn, koriander, chilipoeder, saffraan, laurierblad, kardemomzaden, kruidnagels en currypoeder toe. Bak dit 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
- Blus het mengsel af met 500 ml water en voeg de geweekte kikkererwten toe (of het blik kikkererwten inclusief vocht).
- Laat de kikkererwten koken tot ze zacht en gaar zijn. Dit duurt ongeveer 1 uur voor gedroogde kikkererwten en 30 minuten voor kikkererwten uit blik.
- Controleer tijdens het koken of er voldoende vocht in de pan blijft. Voeg indien nodig wat extra water toe zodat de saus net zo hoog staat als de kikkererwten.
Serveren
- Voeg 5 minuten voor het serveren de gehakte tomaat toe en roer goed door.
- Strooi vlak voor het serveren de verse korianderblaadjes over de curry.
- Serveer warm met gestoomde rijst, naan of chapati.
Tips
- Als je van een pittige curry houdt, voeg dan extra chilipoeder of een fijngesneden rode peper toe.
- Voor een romigere textuur kun je een scheutje kokosmelk toevoegen vlak voor het serveren.
- Maak een dubbele portie en bewaar de rest in de koelkast. De smaken trekken nog beter in en de curry smaakt de volgende dag nóg lekkerder!
Geniet van deze heerlijke, kruidige kikkererwtencurry! Laat ons weten hoe jouw versie is geworden.
