Dopiazeh Aloo is een eenvoudige maar smaakvolle Perzische aardappelcurry met diepe wortels in de Iraanse keuken. De langzaam gekaramelliseerde uien vormen de basis van dit gerecht en versterken de aardse warmte van kurkuma en komijn. Dit traditionele vegetarische gerecht kan eenvoudig worden aangepast door bijvoorbeeld kikkererwten toe te voegen voor extra eiwitten.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 grote uien, dun gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 grote tomaat, in blokjes (of 120 ml tomaten uit blik)
- 1/2 tl gedroogd limoenpoeder (optioneel)
- 120 ml water of groentebouillon
- Verse koriander of peterselie, ter garnering
Bereidingswijze:
1. Uien karamelliseren
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn (ongeveer 10 minuten).
2. Kruiden toevoegen
Voeg de knoflook, kurkuma, komijn, paprika, zout en peper toe. Bak nog een minuut mee tot de geuren vrijkomen.
3. Aardappelen meebakken
Voeg de aardappelblokjes toe en roer goed door, zodat ze bedekt worden met de specerijen.
4. Tomaten en vocht toevoegen
Schenk de tomatenblokjes en het water (of bouillon) in de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
5. Laten sudderen
Draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door en controleer of de aardappelen gaar zijn.
6. Op smaak brengen
Proef en pas de kruiden aan naar wens. Voeg op dit moment eventueel het gedroogde limoenpoeder toe voor extra diepte in smaak.
7. Serveren
Garneer met verse koriander of peterselie en serveer met warm brood of rijst.
Extra Tips:
- Voor een extra eiwitboost: Voeg een blik kikkererwten toe bij stap 4.
- Voor een diepere smaak: Gebruik een scheutje citroensap als alternatief voor het limoenpoeder.
- Maak vooruit: Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken zich verder ontwikkelen.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Calorieën per portie: Ongeveer 250-300 kcal
Een eenvoudige, hartige en geurige Perzische klassieker die perfect is voor een doordeweekse maaltijd! 🥔🌿
