Op zoek naar een heerlijk en troostend bijgerecht voor de feestdagen (of gewoon een doordeweekse maaltijd)? Deze romige, “kaasachtige” vegan gegratineerde aardappelen zijn perfect om te delen met geliefden, het hele jaar door!
Waarom je dit recept moet proberen
Deze zelfgemaakte gegratineerde aardappelen zijn volledig plantaardig en zitten boordevol smaak. Ze zijn heerlijk als bijgerecht, maar eerlijk is eerlijk: ze zijn ook fantastisch als hoofdgerecht.
Ingrediënten (voor 8 porties)
- 5 middelgrote russet aardappelen (± 800 gram of 5-6 kopjes), in dunne plakjes
- 700 ml ongezoete plantaardige melk
- 60 g bloem
- 80 ml edelgistvlokken
- 1 theelepel groentebouillon (of een bouillonblokje, optioneel maar smaakvol)
- 1½ theelepel knoflookpoeder
- 1½ theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ¼ theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel zwarte peper
- Snufje cayennepeper (optioneel, voor een pittige kick)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Gebruik bij voorkeur een mandoline met een mes van 2,5 mm.
- Doe de plakjes aardappel in een kom met koud water om oxidatie te voorkomen.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Klop in een middelgrote pan de plantaardige melk, bloem, edelgistvlokken, groentebouillon, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, paprikapoeder, zwarte peper en cayennepeper door elkaar.
- Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook en laat het 5 minuten sudderen op middellaag vuur. Roer regelmatig en proef of er extra zout nodig is.
- Giet de aardappelen af en leg de helft ervan in een ovenschaal. Giet de helft van de saus eroverheen en schud de schaal een beetje zodat de saus zich goed verspreidt.
- Herhaal met de resterende aardappelen en saus.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de oven.
- Haal de folie eraf en bak nog eens 15-20 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
- Laat de schaal 5-10 minuten rusten voordat je serveert. De saus dikt nog wat in terwijl het afkoelt.
Serveer- en bewaartips
- Serveer warm als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd.
- Je kunt restjes 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kan in de oven of magnetron.
Geniet van deze heerlijke, romige en plantaardige gegratineerde aardappelen!
