Mini pizza’s uit de muffinbakvorm – perfect voor pizza night, lunch of snack
Pizza-avond is bij ons thuis heilig. Het is zo’n gerecht waar iedereen blij van wordt, zonder discussie. Maar soms wil je net iets anders dan een klassieke ronde pizza. Deze deep dish pizza cups – ook wel pizza muffins genoemd – zijn daar perfect voor. Ze zijn makkelijk, leuk om te maken (ook met kinderen) en ideaal om te variëren met toppings.
Het deeg is simpel, snel klaar en heeft maar 30 minuten rijstijd nodig. Daarna maak je er kleine pizzabodemmetjes van die je in een muffinbakvorm bakt tot goudbruine, goed gevulde mini-pizza’s.
🕒 Tijd & opbrengst
- Voorbereiding: 15 minuten
- Rijstijd: 30 minuten
- Oventijd: 18 minuten
- Totale tijd: ± 1 uur
- Opbrengst: 12–16 pizza cups
Ingrediënten – Pizzadeeg
- 250–295 g bloem (tarwebloem of broodmeel)
- 7 g instant gist
- 6 g suiker (1½ tl)
- 4 g zout (¾ tl)
- ⅛–¼ tl knoflookpoeder en/of gedroogde basilicum (optioneel)
- 30 ml olijfolie (+ extra voor invetten)
- 175 ml warm water (handwarm, niet heet)
Vulling (naar smaak)
- ± 150 ml tomatensaus voor pizza
- 150–200 g geraspte mozzarella of pizza kaas
- Vegetarische toppings, bijvoorbeeld:
- champignons
- paprika
- ui
- ananas
- olijven
- vegetarische pepperoni
Benodigdheden
- Muffinbakvorm (12 cups)
- Mengkom
- Houten lepel
- Keukenkwastje of keukenpapier
Bereidingswijze
1. Deeg maken
Meng in een grote kom 125 g bloem, de gist, suiker, zout en eventueel de kruiden. Voeg de olijfolie en het warme water toe en roer goed door met een houten lepel.
Voeg daarna geleidelijk nog 125 g bloem toe. Kneed of roer tot een samenhangend deeg ontstaat. Is het deeg erg plakkerig, voeg dan beetje bij beetje extra bloem toe tot het deeg soepel en licht plakkerig is, maar goed hanteerbaar.
2. Laten rijzen
Vet een schone kom royaal in met olijfolie. Vorm het deeg tot een bal en rol het door de olie zodat het rondom bedekt is. Dek af en laat 30 minuten rijzen op een warme plek, tot het deeg ongeveer verdubbeld is.
3. Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Vet de holtes van een muffinbakvorm goed in met olijfolie.
4. Pizza cups vormen
Druk het gerezen deeg voorzichtig plat en verdeel het in 12–16 kleine bolletjes. Rol elk bolletje dun uit tot een kleine cirkel.
Leg het deeg in de muffinholtes en druk het zachtjes tegen de bodem en zijkanten aan zodat er een kuipje ontstaat.
5. Vullen
Schep in elke pizza cup een eetlepel tomatensaus. Voeg daarna toppings naar keuze toe en eindig met geraspte kaas.
6. Bakken
Bak de pizza cups 18 minuten in het midden van de oven, tot het deeg goudbruin is en de kaas mooi gesmolten.
Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Tips & variaties
- Ook perfect om restgroenten op te maken
- Lekker met een beetje chilivlokken of oregano bovenop
- Ideaal voor meal prep: ze zijn koud ook verrassend goed
- Serveer met een frisse salade voor een snelle doordeweekse maaltijd
