vroegâh at ik regelmatig Aardappel Anders. Maar dat is nu een stuk lastiger want ik woon niet meer in Europa, en de potjes Aardappel Anders zijn hier niet te krijgen. Ik kan het wel online bestellen, maar dan is een potje al snel een euro of 10 en dat gaat me net ff te ver. Bovendien bevatten twee van de drie smaken varkensvlees, iets dat we niet eten. Sowieso eten we weinig vlees, en dus zijn de commercieel verkrijgbare potjes niet echt geschikt voor ons. Dan maar zelf aan de slag, en met lekker veel groente in plaats van bacon, ham of kip.
Cindy en Ashraf hadden dit nog nooit gegeten en vonden het heerlijk. Cindy helemaal, omdat ze verzot is op alles met aardappelen. Gepoft is haar favoriet, maar gebakken, gekookt, puree of aardappel anders vind ze ook prima. Dit was een succes en we gaan het zeker nog een keer eten. Doe er een lekkere, lichte en frisse salade bij en je hebt een prima vegetarische maaltijd.
Ovenschotel aardappels anders
Ingrediënten voor 2 tot 3 personen
- 1 stengel prei
- 1 kleine gele paprika
- 1 kleine rode paprika
- 125 gram champignons
- 600 gram aardappels
- 1 ui
- oregano
- cayennepeper
- zout en peper
- 2 eetlepels bloem (circa 30 gram)
- 125 ml melk (mag ook havermelk of sojamelk zijn)
- 150 ml water
- 50 gram geraspte kaas
- half blokje groentebouillon
- olie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil de aardappels en snijd ze in partjes. Was de aardappel en dep ze droog. Meng de aardappels met olie, peper en zout. Plaats het in een ovenschaal en bak dit 30 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes, snipper de ui, snij de prei in ringen en snijd de paprika in reepjes. Doe de oregano hierbij, samen met zout en cayennepeper. Roerbak dit even aan.
Bestrooi het groentemengsel met bloem, bak dit kort mee. Voeg het water en melk erbij en roer dit goed door. Verkruimel het halve bouillonblokje en meng dit door het mengsel. Voeg tot slot 3/4 van de geraspte kaas bij de saus.
Verdeel de saus over de aardappels, bestrooi de schotel met de overgebleven geraspte kaas. Bak de schotel 20 tot 25 minuten in de oven.