Dit recept voor zoetzure tofu met groenten is een heerlijk en eenvoudig Thais gerecht. De tofu wordt krokant gebakken in een pan of “airfryer” en vervolgens geserveerd in een rijke, veganistische zoetzure saus met groenten. Voor een extra tropische twist kun je ook ananas toevoegen!
Ingrediënten
Voor de tofu
- 400 g extra stevige tofu (biologisch, uitgelekt en geperst)
- 2 paprika’s (kleuren naar keuze)
- 3 lente-uitjes
- 4 eetlepels tapiocameel of maïszetmeel
Voor de zoetzure saus
- 80 ml gefilterd water
- 3,5 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel tamari
- 2 eetlepels ketchup
- 3 eetlepels bruine suiker (of ahornsiroop, dadel- of agavesiroop)
- 1/2 theelepel chilivlokken
Bereidingswijze
Zoetzure saus bereiden
- Voeg alle ingrediënten voor de saus toe aan een kom en klop goed door elkaar. Zet opzij.
Tofu voorbereiden
- Laat de tofu goed uitlekken en druk het droog met een schone doek. Snijd het in blokjes en dep opnieuw droog. Voor extra krokante tofu kun je het een nacht in de koelkast laten drogen.
- Bestuif de tofublokjes vlak voor het bakken met tapiocameel of maïszetmeel en meng goed zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
Tofu bakken
Panbakmethode: 4. Verhit een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de tofu aan alle kanten goudbruin en leg apart. Werk in batches om overbevolking in de pan te voorkomen.
Airfryer methode: 5. Leg de met tapiocameel bedekte tofu op een met bakpapier beklede bakplaat of airfryer mandje. Bak op 190-200°C gedurende 14 minuten, halverwege keren. Voeg toe aan de pan met de saus en groenten en laat alles samen sudderen tot de saus indikt en de tofu goed bedekt is.
Ovenbakmethode: 6. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de tofu 20-25 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat. Keer halverwege.
Groenten koken & gerecht samenstellen
- Snijd de paprika’s en lente-uitjes in stukken van ongeveer 2,5 cm.
- Verhit een pan met een scheutje olie of een beetje water en een snufje zeezout. Roerbak de paprika’s en lente-uitjes enkele minuten tot ze iets zachter worden.
- Voeg de zoetzure saus toe en breng aan de kook. Voeg de gebakken tofu toe en roer goed door. Laat alles 1-2 minuten sudderen tot de saus indikt en de tofu goed bedekt is.
- Serveer direct, bijvoorbeeld met rijst, soba- of ramennoodles en een snufje chilivlokken.
Extra toevoegingen
- Ananas: Als je houdt van een tropische smaak, voeg dan op het einde verse of gegrilde ananas toe. Grill de plakjes ananas kort in een pan met een beetje olie tot ze mooie grillstrepen krijgen.
- Meer groenten: Probeer eens broccoli, asperges, geblancheerde baby paksoi, gebakken shiitake champignons, kool of aubergine.
Geniet van dit heerlijke, veganistische zoetzure tofu gerecht!
