Soms hoef je niet moeilijk te doen om iets bijzonders op tafel te zetten. Aardappelen, room, kaas, knoflook en boter. Dat is het. Meer is het niet. Minder mag het ook absoluut niet zijn.
Deze mini aardappelgratin stacks zijn eigenlijk niets anders dan een klassieke Franse dauphinoise, maar dan individueel. En alles wat individueel geserveerd wordt, voelt automatisch luxer. Je hoeft niet te delen, je krijgt overal goudbruine randjes en elk stapeltje is precies goed.
Comfortfood, maar dan met etiquette.
Waarom mini altijd beter is
Een grote schaal gratin is heerlijk, maar laten we eerlijk zijn: alleen de randjes zijn écht perfect. Door de gratin in muffinvormpjes te bakken, krijgt elk stapeltje die knapperige, cheesy rand.
Bovendien:
- ze zien er feestelijk uit
- ze zijn makkelijk te portioneren
- ze passen perfect bij een diner of barbecue
- en iedereen krijgt zijn eigen gratin
Geen discussies aan tafel. Altijd winst.
Ingrediënten (voor ± 12 stuks)
- 1,2 kg kruimige aardappelen
- 300 ml slagroom
- 40 g boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g Gruyère of Zwitserse kaas
- Verse tijm
- Zout en zwarte peper
Tip aardappelen
Gebruik kruimige of allround aardappelen (zoals Doré, Eigenheimer of iets vergelijkbaars). Vastkokende aardappelen schuiven te veel en houden de lagen niet mooi vast.
Zo maak je ze
Aardappels voorbereiden
Schil de aardappelen. Snijd de onderkant vlak zodat ze stabiel staan. Snijd ze daarna grof in een cilindervorm die ongeveer past in de holtes van je muffin tray. Perfect rond hoeft absoluut niet.
Snijd de aardappelen vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 2 mm. Gebruik een mandoline of een scherp mes. Haal de plakjes los zodat de room straks overal tussendoor kan lopen.
Roommengsel
Smelt de boter in een steelpan. Fruit de knoflook heel kort, tot hij begint te geuren. Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper en laat 30 seconden zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit.
Opbouwen
Vet een muffin tray goed in.
Vul elk vormpje voor de helft met een stapeltje aardappelplakjes. Lepel er ongeveer een theelepel room over. Leg een dun plakje kaas erop.
Vul daarna verder met aardappel tot net boven de rand. Ze zakken tijdens het bakken iets in. Verdeel de rest van de room over de stapeltjes.
Bestrooi met tijm.
Bakken
Dek de muffin tray losjes af met aluminiumfolie. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot de aardappel helemaal gaar is. Controleer met een mesje.
Haal de folie eraf. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas. Zet nog 10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is en goudbruine plekjes heeft.
Werk af met nog wat verse tijm en serveer direct.
Waar serveer je dit bij?
Deze mini gratins doen het perfect:
- bij gegrild vlees of vis
- naast een frisse salade
- bij een feestelijk diner
- of gewoon als luxe bijgerecht op een doordeweekse avond
Eerlijk is eerlijk: ze zijn ook prima solo te eten, rechtstreeks uit de oven.
Vooruitdenken
Je kunt ze prima voorbereiden:
- ’s ochtends opbouwen
- in de koelkast bewaren
- later afbakken
Ideaal voor etentjes waarbij je niet alles last-minute wilt doen.
