Deze krokante geroosterde Parmezaan aardappeltjes zijn simpelweg geweldig! Perfect voor een zondagse maaltijd of als hapje bij een feestje. Het draait allemaal om die heerlijke, goudbruine Parmezaan korst…
Waarom Deze Aardappeltjes Zo Lekker Zijn
Kijk naar ze! Zacht van binnen, goudbruin en knapperig aan de buitenkant, boordevol smaak. Niet alleen van de Parmezaan, maar ook door de subtiele kruiden die eraan toegevoegd zijn.
Om het makkelijk te houden, gebruik ik kant-en-klare Parmezaan uit de koeling, de fijn gemalen soort. Vers geraspte Parmezaan werkt ook prima, zolang deze maar heel fijn is geraspt (zie receptnotities voor de juiste hoeveelheid).
Je kunt deze aardappeltjes serveren als bijgerecht, maar ze zijn ook fantastisch als fingerfood op een feestje.
Ingrediënten
Aardappelen:
- 750 g krielaardappelen, gehalveerd (ongeveer 3,5 cm, 20-24 stuks)
- 2 el olijfolie, plus extra om te besprenkelen
Parmezaanmengsel:
- 50 g geraspte Parmezaan (fijngemalen soort, zie notitie 1)
- 1/2 tl knoflookpoeder (of vervang door uienpoeder)
- 1/2 tl gedroogde oregano of tijm
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Optionele Dipsaus:
- 3/4 cup zure room (of yoghurt, of een combinatie)
- 1/4 cup fijngehakte bosui (plus extra voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng alle ingrediënten voor het Parmezaanmengsel in een kom.
- Besprenkel een ovenschaal (22 x 33 cm) met olijfolie en kantel om de olie gelijkmatig te verdelen.
- Strooi het Parmezaanmengsel gelijkmatig over de bodem. Eenmaal gestrooid, niet meer aanraken.
- Leg de aardappelen met de snijkant naar beneden en druk ze stevig aan.
- Optioneel: besprenkel de bovenkant met een beetje olie en strooi er een snufje zout over.
- Bak 35-40 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en de Parmezaankorst mooi goudbruin is.
- Laat 5 minuten rusten. Gebruik vervolgens een spatel om de aardappelen los te snijden en draai ze om, zodat de kaaskant naar boven ligt.
- Serveer met de dipsaus en extra bosui indien gewenst. Heerlijk als bijgerecht of snack!
Receptnotities
- Gebruik Parmezaan met een fijn, zandachtige structuur uit de koeling. Geraspte Parmezaan uit de schappen wordt niet zo krokant. Voor versgeraspte Parmezaan: gebruik 50 g en rasp deze fijn met een microplane.
- Een metalen ovenschaal werkt ook, maar glas maakt het makkelijker om de aardappelen los te halen. Bakpapier wordt afgeraden, dit vermindert de knapperigheid.
- Dit recept is geïnspireerd door verschillende Parmezaan aardappelrecepten.
- Restjes bewaren/opnieuw opwarmen: Bewaar de aardappelen in de koelkast. Leg ze op een bakplaat met de kaaskant omhoog en bak ze op 200°C gedurende 5 minuten tot ze weer krokant zijn. Vers gemaakt zijn ze het lekkerst, maar zelfs opnieuw opgewarmd blijven ze heerlijk!
