Er zijn van die gerechten die je één keer maakt en daarna altijd in je repertoire wilt houden. Cheese naan is daar een perfect voorbeeld van. Warm, zacht en licht krokant aan de buitenkant, met een smeuïge, gesmolten kaasvulling aan de binnenkant. Dit Indiase flatbread is comfortfood pur sang en doet het net zo goed naast een kruidige curry als gewoon uit de pan, recht op het aanrecht.
Wat deze versie extra aantrekkelijk maakt, is de eenvoud. Geen gist, geen oven, geen ingewikkelde technieken. Zelfrijzend bakmeel en volle yoghurt vormen samen een soepel deeg dat verrassend luchtig bakt. De nigellazaadjes (kalonji) geven een subtiele, nootachtige smaak die je direct richting India transporteert.
Waarom zelf cheese naan maken?
Zelfgemaakte naan heeft iets onweerstaanbaars. Je bepaalt zelf hoe dun of dik je ze maakt, hoeveel kaas erin gaat (het antwoord is: royaal), en hoe boterig het eindresultaat wordt. Bovendien zijn deze naans freezer-friendly, wat betekent dat je ze prima vooruit kunt maken en later opnieuw kunt opwarmen in een droge pan.
De combinatie van mozzarella en cheddar werkt hier perfect. Mozzarella zorgt voor die heerlijke stretch, cheddar voegt diepte en een licht pittige smaak toe. Afwerken met gesmolten boter, knoflook en verse koriander maakt het geheel compleet.
Ingrediënten (voor 4 naans)
- 260 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g volle yoghurt (Griekse stijl werkt uitstekend)
- ¼ tl nigellazaad (kalonji)
- Geraspte mozzarella en cheddar (naar smaak)
- Gezouten boter
- 1 grote teen knoflook, zeer fijn gesneden
- Verse koriander, fijngehakt
Bereiding
Meng het bakmeel met de yoghurt en nigellazaadjes tot een soepel, glad deeg. Dek af en laat het deeg 30 minuten rusten. Verdeel het daarna in vier gelijke stukken en rol er gladde balletjes van.
Rol een balletje uit tot een dunne cirkel. Leg een flinke hand geraspte kaas in het midden, vouw het deeg dicht en vorm opnieuw een bal. Rol deze voorzichtig uit tot een platte disk.
Verhit een pan met dikke bodem tot deze goed heet is. Bak de naan tot de bovenkant droog wordt en lichte kleur krijgt. Draai om en bak de andere kant gaar. Meng ondertussen gesmolten boter met knoflook en koriander en bestrijk de warme naan royaal.
Serveerideeën
Serveer deze cheese naan bij een romige curry, een vegetarische tikka masala of gewoon als snack met wat yoghurt of chutney. Vers uit de pan zijn ze op hun best, maar ook de volgende dag blijven ze gevaarlijk lekker.
Een simpel recept, groots resultaat. Precies zoals goed comfortfood hoort te zijn.
