Zin in iets zoets, maar liever zonder geraffineerde suikers of ovenwerk? Deze rauwe cacao–walnoot balletjes zijn precies dat: intens van smaak, verrassend voedzaam en in tien minuten gemaakt. Ze zijn volledig plantaardig, glutenvrij en ideaal als middagdip-snack, sporthapje of klein dessert bij de koffie. Dankzij walnoten en dadels zijn ze rijk aan vezels en goede vetten, terwijl rauwe cacao zorgt voor een diepe chocoladesmaak.
Ingrediënten (± 12–15 balletjes)
- 1½ kopje rauwe walnoten
- ¼ kopje cacaopoeder (bij voorkeur rauw)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje zachte, ontpitte dadels
- 1 eetlepel water
- Extra cacaopoeder, om door te rollen
Bereiding
- Doe de walnoten in een foodprocessor en hak ze fijn tot een grove meelstructuur.
- Voeg het cacaopoeder, vanille-extract, de dadels en het water toe.
- Mix tot een plakkerige, egale pasta ontstaat. Schraap tussendoor de zijkanten schoon.
- Maak je handen licht vochtig en rol kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
- Rol de balletjes door extra cacaopoeder voor een mooie, matte afwerking.
- Leg ze op een bord of schaal en laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast of, als je haast hebt, 10–15 minuten in de vriezer.
Tips & variaties
- Extra bite: voeg 1 eetlepel grof gehakte walnoten toe na het mixen.
- Minder bitter: rol de balletjes door kokosrasp in plaats van cacao.
- Smaakaccent: een snufje zeezout of kaneel tilt de chocoladesmaak verder op.
- Bewaren: in een afgesloten bakje blijven ze tot een week goed in de koelkast; invriezen kan ook.
Een klein balletje is vaak al genoeg om die zoete trek te stillen. Gezond snoepen was zelden zo eenvoudig — en zo lekker.
