Deze vegan garlic parmesan orzo met paprika-tofu is romig, hartig en binnen 45 minuten klaar. De zachte orzo in een knoflook-parmezaansaus vormt de perfecte basis voor krokante tofu met een rokerige paprikasmaak – comfortfood op zijn best!
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de orzo
- 140 g orzo
- ½ tl zout
Voor de tofu
- 400 g extra stevige tofu, uitgeperst
- 1 tl gerookte paprika (of gewone paprika)
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl gedroogde peterselie of oregano
- ¼ tl zwarte peper
- 1½ tl paprika
- ¼ tl cayennepeper (optioneel)
- 1½ el maïzena
- 2 tl olie
Voor de saus
- 2 tl olie of vegan boter
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 80 g ui, fijngesneden
- ¼ tl chilivlokken
- 1 tl gerookte paprika
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl zout
- 1 el edelgistvlokken (of meer naar smaak)
- 80 g plantaardige room of yoghurt (of vegan roomkaas)
- 1 el bloem gemengd met 2 el water
- 80 g diepvries spinazie
- 2 el vegan Parmezaan en mozzarella
- Verse peterselie of basilicum voor garnering
Benodigdheden
Grote pan · Koekenpan · Vergiet · Lepel of tang
Bereidingswijze
Stap 1: De orzo koken
Breng 1,5 liter water aan de kook. Voeg het zout toe, daarna de orzo.
Kook tot beetgaar volgens de verpakking (meestal 8–10 minuten).
Giet af, spoel met koud water en meng met een druppeltje olie. Zet apart.
Stap 2: De tofu bereiden
Snijd de tofu in plakken van ongeveer 1 cm (of in blokjes).
Meng in een kom paprika, knoflookpoeder, peterselie, peper, maïzena en eventueel cayenne.
Wentel de tofu door het mengsel zodat alle kanten bedekt zijn.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de tofu 2–3 minuten per kant tot goudbruin en krokant.
Haal uit de pan en zet apart.
Stap 3: De romige saus
Gebruik dezelfde pan. Voeg wat olie of vegan boter toe.
Fruit knoflook kort, voeg dan ui en een snuf zout toe.
Laat 6–8 minuten zachtjes bakken tot goudbruin, met af en toe een scheutje water om aanbranden te voorkomen.
Roer er paprika, chilivlokken, edelgistvlokken, knoflookpoeder en uienpoeder door.
Voeg plantaardige room en het bloem-watermengsel toe, gevolgd door 250 ml water.
Breng aan de kook en roer goed door tot de saus indikt.
Voeg vegan kaas toe en laat smelten.
Stap 4: Alles samenbrengen
Roer de spinazie door de saus en laat 1 minuut meekoken.
Voeg de gekookte orzo toe en roer tot alles bedekt is met de romige saus.
Laat 1–2 minuten zachtjes pruttelen en haal van het vuur.
Stap 5: Serveren
Schep de orzo op borden en leg de krokante tofu erop.
Garneer met verse peterselie, extra Parmezaan en eventueel wat chilivlokken voor pit.
Tips
- Voor een glutenvrije versie, gebruik glutenvrije orzo of rijstnoedels.
- Maak het sojavrij door tempeh te vervangen met krokante kikkererwten.
- Voeg een handje cherrytomaten toe voor frisheid en kleur.
