Deze Chinese komkommersalade (拍黃瓜, pai huanggua) is een frisse, knapperige en pittige bijgerecht-salade die razendsnel klaar is. Door de komkommers te slaan (smashed) krijg je diepe groeven die de dressing extra goed opnemen — vol smaak in elke hap. Perfect als lichte lunch, bijgerecht of onderdeel van een Aziatisch diner.
Ingrediënten (2–3 personen)
- 2 grote komkommers
- 1 rode paprika
- 1 theelepel zout (voor het zouten van de komkommer)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1–2 eetlepels rijstazijn (of witte azijn)
- 1½ eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel chili-olie (of naar smaak)
- 1 theelepel sesamolie
- Optioneel: geroosterde sesamzaadjes, fijngesneden lenteui
Benodigdheden
- Snijplank en scherp mes
- Grote kom
- Kleine kom of maatbeker
- Vijzel/knijper om komkommers te pletten
Bereidingswijze
- Voorbereiden van de komkommers
Was de komkommers grondig. Snijd de uiteinden af.
Leg elke komkommer op de snijplank en smasht ze met de platte kant van je mes of een komkommer-knijper tot ze in grove stukken barsten — dit creëert textuur en helpt de smaken intenser op te nemen. Was de rode paprika. - Snijden
Breek of snijd de komkommers in grove stukken van ongeveer 3–4 cm. Snij de paprika in stukken van dezelfde grote - Zouten
Doe de stukjes in een grote kom, bestrooi met 1 theelepel zout en meng goed. Laat 30 minuten staan zodat overtollig vocht eruit trekt. Giet daarna het vocht af. - Dressing maken
Meng in een kleine kom de fijngesneden knoflook, rijstazijn, sojasaus, suiker, chili-olie en sesamolie tot de suiker is opgelost. - Afmaken
Giet de dressing over de komkommers en schep goed om zodat alles bedekt is.
Laat de salade 5–10 minuten marineren zodat de smaken intrekken. - Serveren
Garneer met geroosterde sesamzaadjes en fijngesneden lenteui voor extra crunch en kleur.
Serveertips
- Serveer koud als bijgerecht bij Aziatische gerechten zoals gebakken rijst, noedels of tofu-roerbak.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor extra pit.
- Voor een frissere variatie, meng wat dunne schijfjes radijs of daikon-radijs door de salade.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van zout, azijn en knoflook maakt deze salade fris, pittig en smaakvol zonder zwaar te zijn. De unieke techniek van smashed cucumbers zorgt voor een textuur die elke vork vol smaak geeft — een ideaal recept voor warme dagen of als lichte, gezonde lunch.
