Op zoek naar een stevige, smaakvolle maaltijd die comfortfood combineert met plantaardige ingrediënten? Deze hartige stoofpot met Impossible Meat zit boordevol groenten, kruiden en rijke smaken. De frisse salade van komkommer en avocado zorgt voor een perfect tegenwicht en maakt dit gerecht geschikt voor ieder seizoen.
Comfortfood zonder vlees
Stoofpotten worden vaak geassocieerd met lange winteravonden, maar een goede stoofpot is eigenlijk het hele jaar door een uitstekende keuze. Door Impossible Meat te gebruiken ontstaat dezelfde rijke, hartige basis als bij een traditionele stoofpot, terwijl het gerecht volledig plantaardig blijft. De combinatie van aardappelen, wortelen, tijm en laurier zorgt voor een klassieke smaak die vrijwel iedereen zal waarderen.
Ingrediënten
Voor de stoofpot
- 1 kg Impossible Meat
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem
- 2 wortelen
- 4 aardappelen
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel Worcestersaus
- 1 liter bouillon
- Handvol verse peterselie of koriander
- Zout en peper naar smaak
Voor de salade
- 4 komkommers
- 2 bosuitjes
- 2 avocado’s
- Sap van een halve limoen
- Verse peterselie of koriander
- Goede olijfolie
- Chilivlokken naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Maak de basis van de stoofpot
Verhit een grote pan en bak het Impossible Meat rul. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze enkele minuten mee totdat hij zacht en glazig wordt.
Rasp de knoflook boven de pan en bak deze ongeveer 30 seconden mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze twee minuten mee zodat de smaak zich volledig ontwikkelt.
Stap 2: Voeg groenten en kruiden toe
Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door. Snijd de wortelen in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Snijd daarna de aardappelen in blokjes en voeg ook deze toe.
Voeg het laurierblad, de gedroogde tijm en de Worcestersaus toe. Schenk vervolgens de bouillon erbij en breng op smaak met zout en peper.
Roer goed door en schraap met een houten lepel over de bodem van de pan zodat alle smaakvolle aanbaksels loskomen.
Stap 3: Laat rustig garen
Breng de stoofpot aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat het geheel 30 tot 35 minuten zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, plet je enkele stukjes tegen de zijkant van de pan. Hierdoor bindt de saus op natuurlijke wijze en krijgt de stoofpot een rijkere structuur.
Voeg vlak voor het serveren de fijngesneden peterselie of koriander toe.
Maak ondertussen de salade
Snijd de komkommers in dunne plakjes. Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes en de avocado’s in blokjes.
Meng alles in een ruime schaal met het sap van een halve limoen. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
Besprenkel met een scheut goede olijfolie en meng voorzichtig zodat de avocado mooi intact blijft. Werk af met fijngesneden koriander of peterselie.
Serveren
Schep de warme stoofpot in diepe borden en serveer de frisse salade ernaast. De romige avocado, knapperige komkommer en frisse limoen vormen een uitstekend contrast met de rijke, kruidige stoofpot.
Een eenvoudig gerecht dat laat zien dat plantaardig eten niet ingewikkeld hoeft te zijn om veel smaak te bieden.
