Een heerlijke en smaakvolle maaltijd die de smaken van Griekenland naar je tafel brengt: de Griekse Gehaktbal Bowl met Tzatziki, rijst en verse groenten. Deze voedzame en gemakkelijke maaltijd is perfect voor een doordeweekse avond en bevat alles wat je nodig hebt voor een uitgebalanceerde en smaakvolle ervaring. Cindy zag dit recept op Facebook en zei dat ze dit wel eens wilde eten.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Porties: 4
Calorieën per portie: Ongeveer 480
Ingrediënten
Voor de Griekse Gehaktballen:
- 500g (vegan) gehakt
- 60g paneermeel (of amandelmeel voor een glutenvrije versie)
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 60g rode ui (fijngehakt)
- 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- 1 eetlepel verse dille (gehakt)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
Voor de Tzatziki Saus:
- 120g Griekse yoghurt
- 60g komkommer (geraspt en uitgelekt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel verse dille (gehakt)
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
Voor de Basis van de Bowl:
- 400g gekookte jasmijnrijst, basmatirijst of bloemkoolrijst
Voor de Verse Groenten:
- 150g cherrytomaten (gehalveerd)
- 150g komkommer (in plakjes)
- 75g rode ui (dun gesneden)
Voor de Garnering (optioneel):
- 60g verkruimelde feta kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- Citroenpartjes voor het serveren
Bereidingswijze
- Maak de Gehaktballen: Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, ei, knoflook, rode ui, peterselie, dille, oregano, komijn, zout en peper. Meng goed tot alles gelijkmatig is verdeeld. Vorm kleine gehaktballen van ongeveer 4 cm in diameter.
- Kook de Gehaktballen: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de gehaktballen gedurende 8-10 minuten, draai ze af en toe om, totdat ze aan alle kanten bruin zijn en goed gaar. Als alternatief kun je ze ook 20 minuten bakken op 200°C, halverwege omdraaien.
- Maak de Tzatziki Saus: Meng in een klein kom de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, knoflook, olijfolie, dille, citroensap, zout en peper. Roer goed door en zet de saus in de koelkast tot je deze gaat serveren.
- Stel de Bowl samen: Verdeel de gekookte rijst over 4 kommen. Leg op elke kom de gehaktballen, cherrytomaten, komkommerplakjes en rode ui.
- Druppel en Garneer: Bedruppel de bowls met de tzatziki saus, strooi er verkruimelde feta over en voeg een scheutje olijfolie toe. Serveer met citroenpartjes voor een extra smaakboost.
Tips
- Voor een lichtere versie kun je de rijst vervangen door quinoa, farro of gemengde groenten.
- Voeg Kalamata-olijven of geroosterde paprika’s toe voor een extra Mediterrane smaak.
- Maak het zuivelvrij door een plantaardige yoghurt te gebruiken voor de tzatziki.
Deze Griekse Gehaktbal Bowl is een voedzame maaltijd die zowel gemakkelijk te maken is als rijk aan smaak. Perfect voor iedereen die houdt van gezonde gerechten met een mediterrane flair! Maar volgende keer dat ik dit gerecht maak is het niet met (vegan) gehaktballetjes maar met falafel, dat past mijns inziens veel beter.