Jalapeño Cheddar Brood uit de Dutch Oven

Zelfgebakken brood is een ware traktatie, en met deze pittige en kaasachtige variant til je je bakervaring naar een hoger niveau. Dit Jalapeño Cheddar brood uit de Dutch oven heeft een heerlijke knapperige korst, een zachte binnenkant en een perfecte balans tussen pittig en hartig. Het is ideaal om te serveren bij soepen, stoofpotten of gewoon als een heerlijke snack op zichzelf.

Ingrediënten

• 445 g broodmeel, plus extra om te bestuiven
• 250 g geraspte scherpe cheddar, verdeeld
• 2 jalapeño’s, zonder zaadjes en grof gehakt
• 1 jalapeño, in ringen gesneden, verdeeld
• 1 eetlepel kosher zout
• 480 ml warm water
• 2¼ theelepels instant gist
• 1 eetlepel olijfolie

Benodigdheden

• 1 Dutch oven met deksel
• Siliconen spatel (of licht bevochtigde hand)
• Grote mengkom

Bereidingswijze

1. Meng de droge ingrediënten: Neem een grote kom en meng hierin het broodmeel, 200 g cheddar, de gehakte jalapeño’s en het zout. Roer goed door.
2. Maak het deeg: Meng in een andere grote kom het warme water met de gist. Giet het bloemmengsel bovenop het water en roer met een siliconen spatel tot het deeg samenkomt.
3. Vouwen en rijzen: Gebruik de spatel om de randen van het deeg naar het midden te vouwen. Draai de kom telkens een beetje en herhaal dit in totaal 8 keer. Bedek de kom met een keukendoek en laat het deeg 60 minuten rusten op een warme plek tot het bijna verdubbeld is in omvang. Het deeg ziet er slap en nat uit, maar dat komt goed.

1. Tweede vouwronde: Vouw het deeg opnieuw 8 keer naar het midden. Dek het weer af en laat nog eens 30 minuten rusten.
2. Oven voorverwarmen: Plaats de Dutch oven met deksel in de oven en verwarm deze voor op 230°C gedurende 30 minuten.
3. Deeg voorbereiden: Bestuif een schoon werkblad en je handen licht met bloem. Haal het deeg voorzichtig uit de kom en leg het op het werkblad. Vouw de randen van het deeg opnieuw 8 keer naar het midden, draai het om en plaats het op een vel bakpapier.

1. Topping toevoegen: Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie zodat de kaas goed blijft plakken. Strooi de resterende 50 g cheddar eroverheen en maak met een scherp mes een ‘X’ in het deeg om de stoom te laten ontsnappen. Leg de jalapeño-ringen bovenop de kaas.
2. Bakken: Haal voorzichtig de hete Dutch oven uit de oven en plaats het deeg met het bakpapier in de pot. Doe de deksel erop en bak het brood 30 minuten. Verwijder vervolgens de deksel en bak nog eens 20 minuten, tot het brood goudbruin is. Verlaag wel de temperatuur van je oven, want anders komt je brood er uit te zien zoals die van mij, met kaas die bijna verbrand is.
   

Afkoelen en serveren: Haal het brood voorzichtig uit de Dutch oven en plaats het op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat het brood minstens een uur afkoelen voordat je het aansnijdt. Mijn brood sneed ik te vroeg aan omdat ik graag een foto wilde maken

Snijd in plakken en geniet van je zelfgebakken Jalapeño Cheddar brood! Perfect bij soep, salades of gewoon met een beetje boter. Eet smakelijk!