Gigantes Pilaki is een heerlijk comfortgerecht uit de Griekse keuken. Grote boterbonen worden gebakken in een rijke tomatensaus met een flinke scheut olijfolie – want je kunt nooit te veel olijfolie hebben, toch? Ze worden gemengd met wortel, bleekselderij en veel verse kruiden, afgetopt met feta en in de oven gebakken voor een knapperig laagje!
VOOR 4 PERSONEN
INGREDIËNTEN
VOOR DE BASIS
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 3 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 0,2 tl chilivlokken
- ¼ tl gemalen kaneel
- 3 takjes tijm
- 10g peterselie
- 700g boterbonen
- 1 blik tomaten (400g)
VOOR HET SERVEREN
- 100g plantaardige feta
- 2 el extra vierge olijfolie
- ½ citroen
- 2 sneetjes geroosterd zuurdesembrood
VOORBEREIDING Oven voorverwarmen op 180C | Ovenbestendige pan
Bereid de groenten voor
- Pel en snipper de ui
- Snijd de wortel en bleekselderij in blokjes
- Pel en pers de knoflook
- Pluk de blaadjes van de tijm en peterselie
Maak de basis
- Verhit een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur met de olijfolie
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe met een snufje zout en bak 10 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn
- Voeg de knoflook, tomatenpuree, kaneel, chilivlokken en tijmblaadjes toe en bak 2 minuten
- Roer de boterbonen, tomatenblokjes, een snufje zout en peper erdoor en laat zachtjes sudderen
- Zet de pan onafgedekt in de oven en bak 15 minuten, verkruimel dan de feta erover en bak nog 10 minuten tot de saus is ingedikt en de feta gesmolten is
Afwerking en serveren
- Besprenkel met extra vierge olijfolie en een kneepje citroensap
- Garneer met de peterselie en serveer met geroosterd brood
Eet smakelijk!
